O produkcie
Nasze pulpy są produkowane dla nas w Polsce przez firmę Agrana Fruit Polska, należącą do międzynarodowego koncernu Agrana.
Pulpa owocowa to półprodukt atrakcyjny w lodziarstwie jako alternatywa dla pasty do lodów, oraz w cukiernictwie jako owoce do deserów i ciast. Ze względu na brak dodatkowych cukrów może być stosowany przy sporządzaniu cateringów dietetycznych, smoothies, soków, itp. Nasze pulpy sprawdzają się też jako owoce do piwa rzemieślniczego, takiego jak kraftowe piwo mango.
Tak wyglądają lody rzemieślnicze z pulpy malinowej:
Opakowanie
Pulpy owocowe są pakowane w środowisku aseptycznym w bag in boxy po 10 kg, przy użyciu technologii gwarantującej bezpieczeństwo i higienę oraz wysoką jakość finalnego produktu. To rozwiązanie zapewnia możliwość długotrwałego przechowywania pulpy przed otwarciem opakowania. Po otwarciu pulpę można przechowywać w warunkach chłodniczych przez okres do 2 tygodni lub poddać zamrożeniu.Ten rodzaj opakowania zapewnia również ergonomię produkcji. Bag in boxy są wygodne w przenoszeniu i można je magazynować układając opakowania na sobie, a po opróżnieniu łatwiej je zutylizować niż puszki czy beczki.
Proces produkcji pulp
Umyte owoce zostają podzielone na drobiny i przeciśnięte przez sito o średnicy trzech milimetrów. Mango ma wtedy konsystencję purée, a w kiwi, truskawkach, malinach czy marakui zachowują się ziarenka.Owoce nie są dosładzane, rozwadniane, ani stabilizowane chemicznie. Trwałość zawdzięczają pasteryzacji.
Długość i temperatura pasteryzacji jest dobierana tak, by zachować właściwości smakowe i odżywcze owoców. Proces pasteryzacji wpływa na kolor niektórych owoców. Mango, marakuja i śliwka nie zmieniają koloru, ale kiwi robi się jaśniejsze, a truskawki ciemnieją.
Zdjęcie poniżej przedstawia pulpę z kiwi - przecier z ziarenkami.
Do produktu załączamy jego dokładną specyfikację: wyniki badań technicznych, zawartość cukru, kwasowość, itp.
Przykładowa specyfikacja (PDF)